你只知道广州的早茶,却不懂它的宵夜

摘要:北京时间20200325关于【你只知道广州的早茶,却不懂它的宵夜】的具体情况和说明,让www.027wx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

生滚粥

一起喝酒的人很多,一起吃粥的不常有。广州粥多是生滚粥,将做好的白粥底,加上各种五花八门的配料,用明火煮的生滚烫嘴,喝起来却舒服熨帖,配料的原风味一点不丢失。下班在街边买碗粥吃,是加班人的日常。

3小时的熬制的香芋螺肉粥只卖7元一碗,螺肉粒粒饱满,粥底绵软润滑,再加上粉嫩的芋头粒,都是熟悉的家里的味道。

用顺德古井中的天然井水,和清远麻鸡共同熬成高汤,然后扔进食用油泡好的香米,用大瓦堡精心熬制几小时,等米完全酥烂掉,用密网去渣,沥出粥水。这样做出来的毋米粥不知道折服了多少挑剔的味蕾。

莲藕汤

来自潮汕的神仙搭配,莲藕+猪杂。猪杂香口,粉藕正如其名粉粉糯糯,咬下去藕断丝连。先喝口汤,再将莲藕汤倒进猪杂里面,一口鲜甜道不尽。

普宁炸豆腐

香脆但不干硬的炸豆腐皮,包裹着细腻嫩滑的普宁豆腐,蘸一下韭菜盐水汁送入口中,嫩滑口感用牛奶比喻再合适不过。

五宝云吞面

虾仁、瑶柱、蟹籽、鲍鱼、鲜肉,五种馅儿在一碗里,爽口弹牙。还有外硬内软,冷河过得到位的碱水面,最后别忘记加上红醋,3碗也不为过。

叉烧酥叉烧包

叉烧酥的酥皮层次是决定细腻口感的关键。外层酥皮甘香酥松,内层酥皮吸满馅汁。

叉烧馅得半肥半瘦,越大粒酱香越足,还有些芝麻的香气:端上来总是滚烫,一口咬下,又烫又香。


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